Velouté potiron saint-jacques dukan

Ingrédients:

• 800g de potiron
• 400g de noix de saint-jacques
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraiche hachée
• 1 gros oignon jaune
• sel et poivre

Préparation:

• Émincer grossièrement l'oignon.
• Éplucher et couper le potiron en gros cubes.
• Faire revenir l'oignon dans une grosse cocotte anti-adhésive, ajouter le poivron et le persil.
• Couvrir d'eau et cuire jusqu'à ce que potiron soit mou.
• Mixer, ajouter la coriandre et assaisonner.
• Poêler les saint-jacques de chaque coté, dans une poêle très chaude huilée à l'essuie-tout.
• Ajouter les noix dans la soupe au moment de servir.