Macarons choco-caramel dukan

Ingrédients:

• 5 blancs d'oeufs
• 1 pincée de sel
• 5 cuillères à soupe de canderel sucralose
• 1 cuillère à café de cacao dukan
• 80g de son d'avoine (4 cuillères à soupe)
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• fourrage caramel:
• 125ml de lait écrémé
• 1/2 cuillère à café d'agar-agar
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à soupe de canderel sucralose
• 10 gouttes d'arôme caramel

Préparation:

• Mixer le son d'avoine le plus finement possible
• Monter les blancs en neige , quand le mélange devient mousseux,ajouter le sel et incorporer 1 cuillère à soupe de canderel
• Continuer à battre jusqu'à ce que le mélange devienne bien ferme
• Dans un saladier, mélanger le son et le canderel
• Incorporer aux blancs en neige, délicatement
• Ajouter ou non du colorant alimentaire
• Mettre dans une poche à douille et dresser sur une feuille de papier sulfurisé
• Cuire entre 10 et 15 minutes à four préchauffé à 150°c chaleur tournante
•  
• fourrage:
• Mélanger le lait et l'agar-agar et mettre à chauffer
• Dans un saladier mettre le jaune et l'édulcorant, mélanger et incorporer le lait chaud petit à petit
• Remettre à chauffer jusqu'à ébullition
• Verser dans un bol et aromatiser:
• 1 pointe de couteau de colorant noisette en poudre
• Placer la ganache dans une poche à douille et couvrir un macaron, refermer avec un autre