Gratinée de poissons dukan

Ingrédients:

• 4 poireaux
• 2 pavés de saumon
• 2 dos de cabillaud ou colin
• 200g de crevettes
• 1 cuillère à soupe de ciboulette
• 3 échalotes
• 2 cuillères à soupe de vin blanc
• 1 cuillère à café de maizena
• 1 cuillère à soupe de fumet de poisson
• 200ml d'eau
• sel, poivre
• 2 cuillères à soupe de crème 4%

Préparation:

• Couper les poireaux et cuire à la poêle 15 minutes
• Ajouter de l'eau en cours de cuisson
• Emincer finement les échalotes
• Diluer la maizena dans 200ml d'eau
• Faire suer les échalotes
• Mouiller au vin blanc
• Ajouter le fumet et assaisonner
• Laisser réduire 5 minutes et ajouter les crevettes
• Hors du feu ajouter la crème
• Couper les poissons en gros dés et disposer dans un plat à gratin
• Ajouter les poireaux et arroser de sauce
• Enfourner 20 minutes à 180°c