Pains à hamburger dukan

Ingrédients pour 2 pains:

• 30g de lait écrémé en poudre (3 cuillères à soupe)
• 25g de protéines neutres (milical, protifar)
• 15g de maizena
• 30g gluten de blé
• 1 œuf
• 70ml de lait écrémé
• 12g de levure fraîche ou 1 sachet de levure boulangère
• 1/2 cuillère à café de sel fin
• graines de sésame,lin, chia...
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• Dorure:
• 1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe de lait écrémé

Préparation:

• Faire chauffer le lait 30 secondes au micro-ondes et diluer la levure dedans
• Laisser reposer 5 minutes et fouetter légèrement
• Mettre les poudres et le sel dans un saladier
• Ajouter le lait tiède, puis l'oeuf
• Pétrir jusqu'à la formation d'une boule
• Laisser pousser 30 minutes
• Préchauffer le four à 150°c durant 5 minutes puis éteindre
• Diviser la pâte en 2 boules (mains humidifiées car ça colle!) et les aplatir
• Déposer dans un moule à manqué ou autre moule à bords hauts, puis filmer et laisser lever 1 heure minimum
• Dorer à l'oeuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait écrémé
• Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante et enfourner 25 minutes
• Passer sous grill pour réchauffer surtout pas au micro-ondes!!!

ils ont eu un petit peu chaud!

Deuxième essai moins cuit! le temps de cuisson sur la recette est le bon!