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Paupiettes de veau dukan

 

Ingrédients:

 

  • 600g de veau maigre (noix de veau)
  • 4 sylphide au bleu 7% ( ou bridelight)
  • 2 oeufs
  • 8 tranches de bacon de dinde ( ou autre bacon)
  • 12 tranches de boeuf séché (bressaola, grison, noix de boeuf)
  • 200ml de coulis de tomate
  • 1 cuillère à soupe de basilic
  • sel, poivre

 

 

Préparation:

 

  • Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante
  • Dégraisser la viande et couper en morceaux
  • Hacher pas trop finement
  • Emincer finement le bacon
  • Verser le coulis de tomate
  • Ajouter les oeufs et le basilic
  • Mélanger et assaisonner
  • Couper les carrés de fromage en cubes et les incorporer
  • Tapisser les mini-cocotte de viande séchée et remplir de farce
  • Enfourner 20min
  •  
  • Retirer l'excès d'eau en pressant avec une cuillère à soupe
  • Mettre le four à 200°c position grill
  • Remettre à chauffer 10 minutes
  • Sortir de la cocotte en passant une cuillère à café dessous et récupérer à l'aide d'une cuillère à soupe
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