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Ingrédients:

 

  • 50g de gluten de blé
  • 20g de maizena
  • 15g de lait écrémé en poudre (1 cuillère à soupe et 1/2)
  • 60ml d'eau
  • 6g de levure fraîche
  • 1 cuillère à café rase d'huile d'olive
  •  
  • Garniture:
  • 100g de boeuf séché
  • 4 carrés frais nature 0%
  • 30ml de lait écrémé
  • 1 oignon
  • 100g de champignons de paris
  • 1 bridelight emmental 3% (facultatif, voir inutile!)
  • Arôme chèvre (facultatif) 5 gouttes

 

  • Préparation:

 

  • Pâte:
  • Mettre l'eau à tiédir 15 secondes au micro-ondes
  • Diluer la levure dans l'eau
  • Dans le bol d'un robot (ou à la main)
  • Mettre le gluten, la maizena et le lait en poudre
  • Verser la levure et l'huile
  • Lancer le pétrissage jusqu'à ce que la cuve soit propre ( quelques minutes suffisent)
  • Former une boule et placer au frigo 1 heure
  • Etaler la pâte au rouleau pour commencer et dégazer et ensuite en l'étirant, c'est long, voir très long! ça peut même sembler impossible mais à force de tirer sur la pâte, c'est possible d'avoir le diamètre d'une assiette!
  • Préchauffer le four à 170°c chaleur tournante
  •  
  • Garniture:
  • Mélanger les carrés frais et le lait à la petite cuillère
  • Ajouter ou non l'arôme chèvre
  • Etaler sur la pâte en en gardant un peu pour le dessus
  • Emincer l'oignon et le répartir sur la pizza
  • Recouvrir de tranches de boeuf séché, de champignons de Paris
  • Ajouter le reste de carré frais et le bridelight (qui ne servait pas à grand chose!)
  • Enfourner 20 minutes, plaque au milieu du four (inutile de vouloir faire dorer, il n'y a pas de fromage!)
Pizza presque parfaite dukanPizza presque parfaite dukan
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Tag(s) : #Fast-food, #3-PHASE LEGUMES, #boeuf

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