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Ingrédients:

 

  • 320g de blancs de poulet
  • 115g de blanc d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe de fromage blanc 0%
  • 1 cuillère à café de gomme de guar
  • sel, poivre
  • 100g de champignons
  • 1 échalote
  • 100ml d'eau
  • 1/2 kub'or
  • 4 carrés frais ail et herbes 0%
  • 30ml d'eau
  •  
  • Préparation:

  •  
  • Couper le poulet en morceaux et mixer
  • Ajouter le blanc d'oeuf, le fromage blanc et la gomme de guar
  • Mixer à nouveau jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse
  • Débarrasser dans un saladier et assaisonner
  • Mettre une casserole d'eau salée à bouillir
  • Former des quenelles à l'aide de deux cuillères à soupe
  • Plonger les quenelles 3 à 4 minutes dans l'eau et récupérer à l'aide d'un écumoire
  • Laisser égoutter dans une passoire
  •  
  • Sauce aux champignons:
  • Emincer l'échalote et mettre dans une casserole de taille moyenne avec les champignons encore surgelés
  • Laisser décongeler à feu moyen
  • Ajouter le kub'or et l'eau
  • Laisser réduire à feu doux
  • Déposer les quenelles sur les champignons et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant une dizaine de minutes
  • Retirer les quenelles et réserver
  • Battre les carrés frais et l'eau au fouet à main
  • Verser les champignons et le jus de cuisson sur les carrés frais et fouetter
  • Passer au micro-ondes 40 secondes pour réchauffer

 

  • "J'ai testé trois façons de les manger:
  • la première sans les carrés frais
  • la seconde tel que la recette est présentée ci-dessus
  • la dernière réchauffé 3 minutes au micro-ondes le lendemain midi ( ma préférée )"
Quenelles de poulet sauce forestière dukan
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Tag(s) : #le poulet, #2-PHASE PROTEINES PURES

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