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Flan aux oeufs protéiné dukan

 

Ingrédients:

  • Caramel:
  • 50g de tagatesse
  • 30ml d'eau

 

  • Flan:
  • 4 oeufs
  • 7,5ml d'édulcorant liquide
  • 12g de protéines (protifar, milical)
  • 500ml de lait écrémé
  • 1 pointe de couteau de vanille en poudre
  • 1 cuillère à café d'arôme vanille liquide
  •  

Préparation:

 

  • Caramel:
  • Dans une petite casserole, faire fondre le tagatesse à feu moyen
  • Quand il est coloré, retirer du feu et verser l'eau
  • Remettre à chauffer jusqu'à ce qu'il soit redevenu liquide et verser dans le moule
  •  
  • Flan:
  • Mettre le lait et les vanille à chauffer dans une casserole
  • Préparer un bain-marie et mettre le four à préchauffer à 180°c chaleur tournante
  • Mélanger les oeufs et l'édulcorant au fouet
  • Verser le lait chaud sur les oeufs tout en fouettant ,puis ajouter la protéine en poudre
  • Verser sur le caramel et enfourner 25 minutes
  • Laisser refroidir complètement avant de placer au frais
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Proportions doublées pour le premier essai mais le démoulage pas top et le flan est parti en même pas deux jours...ouf je suis en stab!

Flan aux oeufs protéiné dukan

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fanie37 01/09/2016 08:02

malheureusement le tagatesse est le seul édulcorant qui peut caraméliser, par contre il y a une recette sur dukanaute ( que je n'ai jamais testée) par contre je pense qu'il faudra la mettre après en nappage et non avant cuisson car je crains qu'il ne se mélange au flan http://www.dukanaute.com/recette-caramel-9061.html

leeloobee 31/08/2016 16:00

peut on faire du caramel avec ginko sucre si pas tagatesse merci