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Fondant chocolat mascarpone ("Cyril Lignac")

 

Ingrédients :

 

  • 200g de chocolat noir
  • 250g de mascarpone
  • 4 oeufs
  • 75 g de sucre glace
  • 40 g de farine
  • Glaçage:
  • 100 g de chocolat noir
  • 50 g de beurre

 

 

Préparation:

  • pour un moule 20 cm x 23 cm

 

  • Préchauffer le four à 150°c chaleur tournante.
  • Faire fondre le chocolat au micro-ondes 1 minute
  • Mélanger à la spatule et remettre 30 secondes
  • Fouetter le mascarpone pour le détendre et verser progressivement le chocolat tout en fouettant
  • Ajouter les oeufs un à un, en fouettant entre chaque oeuf.
  • Ajouter le sucre glace et mélanger à la spatule
  • Ajouter la farine et mélanger sans trop aérer la pâte
  • Déposer une feuille d'aluminium sous le cadre et remonter les bords pour éviter que la pâte ne s'échappe
  • Verser la pâte dans le cadre
  • Enfourner 25mn.
  • Retirer le cercle et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur 1 heure

 

  • Glaçage:

 

  • Faire fondre le chocolat au micro-onde par tranches de 30 secondes, mélanger entre chaque
  • Ajouter le beurre et l'incorporer en mélangeant à l'aide d'une spatule ou maryse
  • Laisser refroidir le glaçage pour qu’il épaississe un peu
  • Retourner le gâteau sur un plateau et retirer l'aluminium
  • Verser sur le gâteau et lisser à la spatule plate
  • A l'aide d'un couteau à pain ( couteau-scie) faire des ondulations en passant rapidement le couteau sur le glaçage

 

Fondant chocolat mascarpone ("Cyril Lignac")Fondant chocolat mascarpone ("Cyril Lignac")
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