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  • Ingrédients pour une quarantaine de biscuits:

 

  • Génoise :
  • 3 œufs
  • 80g de sucre
  • 50 g de Maïzena
  • 25 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
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  • Coeur cerise:
  • 250g de confiture de cerise (bonne-maman)
  • 4 g d'agar-agar
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  • Couverture:
  • 220g de chocolat blanc
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  • Finition:
  • 100g de chocolat noir
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  • Préparation:

 

  • Génoise:
  • Former des cercles sur une feuille de papier sulfurisé, à l'aide d'un compas ou un verre (2cm avec un compas) faire 3 ou 4 feuilles
  • Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante
  • Séparer les jaunes des blancs
  • Blanchir les jaunes et le sucre au fouet puis ajouter la farine ,la Maïzena et la levure.
  • Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent
  • Déposer une cuillère à café de pâte sur chaque cercle et étaler avec le dos de la cuillère
  • Enfourner 10 minutes et laisser refroidir
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  • Coeur cerise:
  • Mettre la confiture dans une casserole, ajouter l'agar-agar et chauffer jusqu'à ébullition, laisser bouillir 2 à 3 minutes
  • Verser sur une plaque à génoise en silicone ou à défaut plat rectangulaire
  • Laisser refroidir complètement avant de placer au congélateur 30 à 40 minutes
  • Découper des cercles plus petits que les biscuits,à l'aide d'un emporte-pièces et déposer sur les biscuits
  • Placer au frais 30 minutes
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  • Couverture:
  • Hacher finement le chocolat et déposer dans un cul de poule ou saladier
  • Mettre un fond d'eau dans une casserole et porter à ébullition
  • Retirer du feu et placer le cul de poule
  • Laisser fondre à l'aide de la vapeur quelques minutes sans toucher
  • Mélanger doucement à la spatule
  • A l'aide d'une cuillère à café, recouvrir les biscuits et placer au frais pour durcir
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  • Finitions:
  • Prévoir un petit sachet plastique pour s'en servir de poche à douille
  • Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie, 1min20
  • Mélanger à l'aide d'une cuillère et verser dans la poche, couper une extrémité avec des ciseaux
  • Décorer vos pim's et placer au frais pour durcir
Pim's cerise et chocolat blancPim's cerise et chocolat blanc
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Tag(s) : #Recettes sucrées, #biscuits

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