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Ingrédients:

 

  • 6 petits suisses nature 0%
  • 3 oeufs
  • 100ml de lait écrémé
  • 8 feuilles de gélatine
  • 30 gouttes d'arôme yuzu
  • le zeste d'un citron vert
  • 60g de céréales Dukan (fruits rouge)
  • 3 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre
  •  

 

Préparation:

 

  • Laisser égoutter les petits suisses dans une passoire recouverte de papier absorbant pendant 1 heure)

 

  • Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide
  • Mélanger les petits-suisses et les oeufs au fouet à main
  • Ajouter l'édulcorant (à ajuster selon vos gouts) et l'arôme
  • Râper le zeste d'un demi-citron (le reste pour la déco)
  • Mettre le lait à chauffer dans une petite casserole
  • Ajouter la gélatine égouttée et faire fondre en fouettant
  • Stopper la cuisson dès la première ébullition
  • Fouetter les petits-suisses tout en versant le lait chaud en fin filet (sans cesser de fouetter!)
  • Laisser reposer quelques minutes, le temps de faire la base du cheesecake
  • Filmer le fond du moule à l'aide de film alimentaire
  • Replacer le contour et serrer la charnière (j'ai choisi deux mini-moules pour bien séparer et rationner les tolérés)
  • Ecraser les céréales dukan à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (ou comme moi prendre le fond du sachet!)
  • Prélever deux cuillères de l'appareil à cheesecake et le mettre sur les miettes de céréales
  • Mélanger et tapisser le fond du moule
  • Verser l'appareil à cheesecake dessus et placer au frigo 3 heures minimum
  • Passer une lame de couteau sur le contour avant de décercler
  • Décorer avec les zestes de citron vert restant
Chessecake citron/yuzu sans cuisson DukanChessecake citron/yuzu sans cuisson Dukan
Chessecake citron/yuzu sans cuisson DukanChessecake citron/yuzu sans cuisson Dukan
Chessecake citron/yuzu sans cuisson DukanChessecake citron/yuzu sans cuisson DukanChessecake citron/yuzu sans cuisson Dukan
Chessecake citron/yuzu sans cuisson Dukan
Chessecake citron/yuzu sans cuisson Dukan
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Tag(s) : #Desserts, #2-PHASE PROTEINES PURES

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