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Ingrédients pour 15 pièces:

 

Crème pâtissière:

  • 250 g lait demi-écrémé
  • 2 cuillère à soupe de rhum ambré
  • 25 g farine
  • 1 oeuf, + 1 jaune
  • 1 pointe de couteau de vanille
  • 35 g sucre semoule
  •  
  • Pâte levée:
  • 125ml de lait demi-écrémé
  • 15g de levure fraiche
  • 350g de farine
  • 50g de sucre
  • 50g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  •  
  • Garniture:
  • 100g de raisins secs blonds
  • 1 bouchon de rhum ambré
  •  
  • Dorure:
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à café rase de sucre semoule
  • 15ml de lait

 

 

Préparation:

 

  • Crème pâtissière:
  • Dans le bol du thermomix, mettre tout les ingrédients dans l'ordre donné
  • Mettre le couvercle+ le gobelet doseur et lancer 7min/90°c/vitesse 4
  • Retirer la crème et verser dans un récipient peu profond type tupperware) filmer en posant le film au contact de la crème et laisser refroidir
  • Laver le bol pour la suite
  •  
  • Pâte levée:
  • Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix
  • Lancer 2m30/37°c/vitesse 2
  • Ajouter la farine, le sucre, le beurre et le sel
  • Mixer 4 min, fonction épi.
  • Débarrasser la pâte dans un saladier assez haut et filmer
    Laisser lever 1h30
  •  
  • Raisins:
  • Mettre les raisins à tremper avec le rhum et l'eau
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  • Montage:

  • Prévoir deux plaques de cuisson, il faut espacer les pains
  • Egoutter les raisins
  • Etaler la pâte en un rectangle de 40cm environ
  • Couvrir de crème pâtissière et parsemer les raisins dessus
  • Rouler dans la longueur pour plusieurs pains aux raisins ou dans la largeur pour des pains plus larges comme en boulangerie
  • Couper en tranches de 2cm de large et déposer à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson
  • Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure à 1 heure 30
  • Préchauffer le four à 175°c chaleur tournante
  • Préparer la dorure et badigeonner les pains
  • Enfourner 15 minutes

 

 

 

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crème pâtissièrecrème pâtissière

crème pâtissière

pâte levéepâte levée
pâte levéepâte levée

pâte levée

MontageMontage
MontageMontage

Montage

Pains aux raisins "thermomix"Pains aux raisins "thermomix"
Pains aux raisins "thermomix"Pains aux raisins "thermomix"
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Tag(s) : #Recettes sucrées, #pâtisseries individuelles, #Thermomix

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