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Ingrédients pour 10 paupiettes:

 

  • 250g de veau maigre ( noix de veau)
  • 150g de veau un peu plus gras (blanquette bien dégraissée!)
  • 10 escalopes fines de dinde ou 1 filet de dinde entier (1 kilo)
  • 1 oignon
  • 2 cuillère à soupe de persil haché surgelé
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 de cuillère à café de poivre
  •  

 

 

Préparation:

 

  • Dégraisser le veau le plus possible
  • Tailler les escalopes dans le filet de dinde, le plus finement possible
  • Saler et poivrer sur chaque face
  •  
  • Dans le bol du thermomix:
  •  
  • Mettre l'oignon couper en 4
  • Mettre le couvercle+ le gobelet
  • Mixer 6 secondes/vitesse 5
  • Racler les parois à l'aide de la spatule
  • Ajouter les viandes
  • Remettre le couvercle+gobelet
  • Mixer 10 secondes/vitesse 5
  • Ajouter le persil, le jaune et assaisonner
  • Remettre le couvercle
  • Mixer 6 secondes/vitesse 5
  • Débarrasser dans un saladier

Montage:

  • Déposer une cuillère à soupe de farce sur l'extrémité de l'escalope
  • Rouler doucement en ramenant les bords vers l'intérieur (voir photos)
  • Ficeler sur les deux extrémités puis dans le sens inverse
  • J'ai fais une grosses quantité et congelé une partie
  •  

 

Paupiettes dinde et veau maison "thermomix ou mixeur" DukanPaupiettes dinde et veau maison "thermomix ou mixeur" DukanPaupiettes dinde et veau maison "thermomix ou mixeur" Dukan
Paupiettes dinde et veau maison "thermomix ou mixeur" DukanPaupiettes dinde et veau maison "thermomix ou mixeur" DukanPaupiettes dinde et veau maison "thermomix ou mixeur" Dukan
Paupiettes dinde et veau maison "thermomix ou mixeur" DukanPaupiettes dinde et veau maison "thermomix ou mixeur" Dukan
montage des paupiettesmontage des paupiettes
montage des paupiettesmontage des paupiettes
montage des paupiettesmontage des paupiettes

montage des paupiettes

Paupiettes dinde et veau maison "thermomix ou mixeur" DukanPaupiettes dinde et veau maison "thermomix ou mixeur" Dukan
Tag(s) : #1-Phase d'attaque, #veau-lapin-poule, #Thermomix, #la dinde

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