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Ingrédients pour 14 pièces:

 

 

  • 140 g de beurre
  • 120 g de sucre
  • 50g de lait demi-écrémé
  • 140 g de noisettes
  • 140 g de poudre d'amandes
  • 60g de farine
  •  
  • Ganache :
  • 200 g de chocolat noir
  • 200cl de crème liquide

 

 

 

 

 

Préparation:

 

 

  • Mixer grossièrement les noisettes, mélanger dans un saladier avec la poudre d'amande et la farine
  • Faire fondre le beurre à feu doux, dans une petite casserole
  • Stopper la cuisson
  • Ajouter le sucre et le lait et mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissout
  • Verser sur le mélange précédent et mélanger
  • Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante
  • Préparer une plaque et une feuille de papier cuisson
  • Former des boules de pâte, l'équivalent d'une cuillère à café, et déposer 9 boules par plaque
  • Mouiller vous les mains et aplatir à l'aide de la paume( changer de main dès que ça colle!)
  • Arrondir le cercle à l'aide d' un emporte pièce (ou verre) d'un diamètre légèrement plus large que votre rond de pâte
  • Faire cuire 8 min 
  • Retirer de la plaque à l'aide d'une spatule et laisser refroidir sur une grille
  • J'ai cuit les biscuits en 3 fournées

 

  • Ganache :
  • Casser le chocolat en morceaux et faire ramollir 1 minute au micro-onde
  • Mettre la crème à chauffer et stopper dès les premiers bouillons
  • Verser en trois fois sur le chocolat, en fouettant au fouet entre chaque
  • Laisser refroidir et placer au frais
  • Sortir toutes les 5 minutes environ et fouetter énergiquement (ne pas laisser trop longtemps car la ganache durcit très vite!!!)
  •  

 

  • Montage :

 

  • Mettre la ganache dans une poche à douille munie d'une douille cannelée
  • Sur un biscuit retourné, déposer de la ganache au chocolat et refermer avec un second biscuit retourné
  • Placer au frais pour que la ganache finisse de prendre
Sablés croquants noisettes et chocolat (sans oeufs)Sablés croquants noisettes et chocolat (sans oeufs)
Sablés croquants noisettes et chocolat (sans oeufs)Sablés croquants noisettes et chocolat (sans oeufs)
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Sablés croquants noisettes et chocolat (sans oeufs)
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Tag(s) : #Recettes sucrées, #pâtisseries individuelles, #Sablés et biscuits

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