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Sauce pour viande rouge à l'échalote Dukan

 

Ingrédients:

 

  • 2 échalotes
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • 120ml d'eau chaude
  • 1/4 de cuillère à café de fond de veau dégraissé
  • sel, poivre

 

 

Préparation:

 

  • Diluer le fond de veau dans l'eau chaude.
  • Emincer les échalotes
  • Les faire suer quelques minutes dans une casserole anti-adhésive
  • Ajouter le vinaigre et laisser réduire  pour colorer les échalotes
  • Ajouter le concentré et l'eau
  • Assaisonner et laisser réduire à feu doux
  • Récupérer le jus de viande rendu par les steaks et le verser dans la sauce
  • Faire cuire les steaks à nouveau à votre convenance et napper de sauce
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