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Vol au vent "poulet et girolles" au thermomix

Ingrédients:

 

 

  • 1 oignon
  • 1 oignon rouge
  • 650g de poulet
  • 1 cuillère à soupe d' ail haché surgelé
  • 5g d'huile d'olive
  • 500g de girolles
  • 1/2 cuillère à café de fond de veau dégraissé
  • 60g de lardons maigre (3% Monique Ranou)
  • 60ml d'eau
  • 1/2 cuillère à café de thym
  • 50ml de madère

 

  • Béchamel:
  • 40g beurre
  • 40g de farine
  • 500ml de lait
  • muscade

 

  • 6 à 8 bouchées pâtissières à garnir

 

 

 

  • Préparation:

  • Couper le poulet en dès
  • Couper  les oignons en 4 , mixer 5secondes/vitesse 5
  • Ajouter l'ail et faire suer 5 min/100°c/vitesse 1
  • Ajouter les dés de poulet et assaisonner
  • Ajouter le madère, le fond de veau et l'eau
  • Cuire 15 minutes (position sens inverse)100°c/ vitesse 1
  • Mixer rapidement 5secondes/vitesse5
  • Nettoyer les girolles et couper en deux ou en quatre selon la grosseur
  • Recouper les lardons en petits dés
  • Ajouter les girolles,les lardons et le thym
  • Cuire de nouveau 10 minutes ( position sens inverse)100°c/ vitesse 1
  • Débarrasser dans un saladier, rectifier l'assaisonnement

 

  • Préparer la béchamel:
  • Mettre tout les ingrédients dans le thermomix et cuire 7 minutes à 90°c vitesse 1
  • Verser sur la préparation au poulet
  • Mélanger et rectifier l'assaisonnement

 

 

 

  • Montage:

  • Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante
  • Réchauffer les bouchées vides 10 minutes
  • Remplir chaque bouchées de garniture au poulet
  • Servir avec du riz
  •  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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