Wok de chou pommé au saumon Dukan

Ingrédients pour 4/5 personnes:

• 1 chou pommé
• 6 pavés de saumon (900g)
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d'ail haché ou 1 gousse
• 150g de trio de poivrons surgelés
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 4 cuillères à soupe de sauce soja (réduite en sel)
• 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
• sel, poivre
• 1 cuillère à café d'huile de sésame ou autre

Préparation:

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• Couper de chou en deux, retirer le coeur (la partie dure)
• Emincer le plus finement possible
• Blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée
• Egoutter et rincer sous l'eau froide
• Couper en deux et émincer l'oignon
• Faire colorer dans une grande poêle anti-adhésive (ou wok) avec l'huile de sésame
• Ajouter l'ail et laisser cuire quelques minutes à feu assez vif
• Ajouter les poivrons surgelés et laisser décongeler en mélangeant fréquemment
• Ajouter la moitié du chou et mélanger, faire revenir 5 minutes environ et ajouter le chou restant au fur et à mesure
• Assaisonner, ajouter le gingembre et laisser cuire encore 10 minutes
• Arroser de sauce soja et de sauce nuoc-mâm et laisser mijoter à couvert 5 à 10 minutes à feu doux
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• Saumon:
• Préparer quelques feuilles de papier absorbant pour "éponger" le saumon
• Couper les pavés de saumon en cubes en ôtant la peau
• Faire colorer sur chaque face dans une poêle anti-adhésive très chaude
• Retirer au fur et à mesure et déposer sur le papier

• Déposer les dés de saumon sur le chou et finir de cuire quelques minutes à couvert en mélangeant délicatement
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