Soupe à l'oignon

Ingrédients:

• 600 d'oignons
• 250ml de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 20ml d'huile d'olive
• 10g de farine
• 1 bouillon de volaille dégraissé
• 1 litre d'eau
• sel, poivre

Préparation:

• Eplucher et couper les oignons en deux
• Emincer ou mixer 6 secondes au thermomix vitesse 3
• Dans une cocotte anti-adhésive, mettre l'huile et chauffer
• Ajouter les oignons et faire colorer 10 à 15 minutes
• Déglacer au vinaigre balsamique et laisser réduire complètement
• Ajouter la farine et mélanger
• Ajouter le vin blanc et porter à ébullition
• Ajouter l'eau,le cube de volaille,le sel
• Cuire à couvert pendant 20 minutes puis 5 minutes à découvert pour faire réduire
• Réctifier l'assaisonnement
• Servir avec des croutons de pains grillés et du gruyère râpé