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Boulettes de boeuf et chou romanesco façon "boulettes picardes" Dukan

  • Dans ma Picardie natale, chaque année il y a la foire aux marrons d'Attichy, personnellement ma famille n'y allait pas pour les marrons mais pour les boulettes traditionnellement faîtes avec des restes de pot au feu et de la purée de pomme de terre...

Ingrédients:

 

  • 350g de chou romanesco
  • 70ml de lait écrémé
  • 1/4 de cuillère à café de cumin en poudre
  • 350g de viande hachée 5%
  • 100g de restes de rôti de boeuf cuit (pot au feu ou autre viande)
  • 1 oignon
  • 1/4 de cuillère à café d'ail moulu
  • 10g de persil haché
  • 15g de maizena
  • sel, poivre
  • piment d'Espelette (facultatif)

 

Préparation:

  • Mixer le reste de rôti 10secondes/vitesse 5
  • Verser dans un bol et mixer l'oignon coupé en 4 6 secondes/vitesse 3
  • Racler les parois, remettre le rôti haché, la viande de boeuf, l'ail moulu,le piment et le persil
  • Mixer le tout 15 secondes/vitesse 3
  • Débarrasser dans un saladier
  •  
  • Cuire le chou romanesco à la vapeur 15 minutes (varoma)
  • Mettre dans le bol du robot et ajouter le lait
  • Cuire 10 minutes /100°c/vitesse 3
  • Mixer 1 minute/ vitesse 5
  • Verser dans un saladier, ajouter le cumin et assaisonner

 

  • Préchauffer le four à 200°c chaleur tournante
  • Mélanger les deux préparation et incorporer la maizena
  • Former de grosses boulettes et déposer sur une plaque du four recouverte de papier cuisson
  • Enfourner 15 minutes environs en secouant la plaque régulièrement pour colorer les boulettes

 

 

 

Boulettes de boeuf et chou romanesco façon "boulettes picardes"  Dukan
Boulettes de boeuf et chou romanesco façon "boulettes picardes"  Dukan
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