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Boulettes/steaks de veau épicées aux protéines de soja Dukan

 

Ingrédients:

 

  • 300g de veau maigre (chutes d'escalopes)
  • 1 oeuf
  • 1 carré frais 0%
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 1 cuillère à café de persil
  • 1 pincée d'origan
  • 1 pointe de couteau de cumin moulu
  • 1 pointe de couteau d'ail en poudre
  • 1 pincée de basilic
  • 40g de protéines de soja texturées (gros morceaux)
  • sel, poivre

 

  • Sauce:
  • 100g de fromage blanc 0%
  • 1 pincée de cumin ou deux
  • 1 cuillère à café de ciboulette (surgelée)

 

Préparation:

 

  • Emincer l'oignon et couper la tomate en petits dés
  • Faire revenir l'oignon dans une poêle huilée au papier absorbant
  • Laisser colorer quelques minutes et ajouter la tomate
  • Laisser réduire 2 à 3 minutes et laisser refroidir
  • Mixer les protéines de soja assez finement et réserver
  • Hacher la viande et débarrasser dans un saladier
  • Ajouter le persil,les épices (origan,cumin, basilic,ail) l'oeuf et le carré frais
  • Mélanger de façon homogène
  • Ajouter le mélange oignons/tomate et la moitié des protéines de soja mixées
  • Mélanger et assaisonner
  • Former des boulettes, les mains humides pour ne pas que ça colle) ou des steaks
  • Mettre une poêle anti-adhésive (huilée au papier absorbant) à chauffer
  • Faire colorer les boulettes/steaks sur chaque face pendant une quinzaine de minutes en secouant régulièrement la poêle
  • Ajouter un fond d'eau de temps en temps pour éviter que le brulé dans le fond de poêle et remuer pour colorer chaque boulettes

 

  • Sauce:
  • Mélanger tout!
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