Cheesecake avocat et saumon fumé (sans cuisson)

Ingrédients:

• 40g de biscuits tuc
• 30g de beurre
• 180g de saumon fumé
• 1/2 feuille de gélatine
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 1 gros avocat
• 60g de mascarpone ou philadelphia
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 bonne pincée de piment d'Espelette
• sel, poivre

Préparation:

• Fond biscuité:
• Ecraser les tucs en les mettant dans un sachet et en passant un rouleau à pâtisserie dessus
• Faire fondre le beurre 30 secondes au micro-ondes
• Laisser tiédir et l'ajouter aux miettes de tuc
• Mélanger et déposer dans les cadres ou cercles
• Tasser et placer au frais

• avocat:
• Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide
• Essorer la gélatine et la mettre dans un ramequin avec 2 cuillères à soupe d'eau
• Mettre à chauffer 20  secondes au micro-onde
• Vider l'avocat et mettre dans un mixeur
• Ajouter le citron et le mascarpone
• Mixer jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse
• Assaisonner
• Ajouter la gélatine et mélanger de nouveau
• Garnir les fonds de biscuits et placer au frais 2 heures minimum