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Crêpes panées, jambon,bacon et etorki

 

Ingrédients:

 

  • 6 crêpes maison

 

  • béchamel:
  • 20g de beurre
  • 20g de farine
  • 250ml de lait
  • sel, poivre,muscade

 

  • 150g de talon de jambon
  • 100g de dés de bacon maigre
  • 50g d'etorki

 

  • Panure:
  • 100g de chapelure fine
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de farine

Préparation:

 

  • Préparer une pâte à crêpe et sauver 6 crêpes

 

  • Préparer une béchamel:au thermomix ou à la casserole
  • Mettre 20g de beurre à fondre
  • Ajouter la farine et mélanger
  • Hors du feu,verser le lait en filet tout en fouettant
  • Remettre à épaissir sans cesser de fouetter
  • Assaisonner et verser dans un bol ne saler pas trop (jambon+bacon!)
  • Laisser refroidir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau
  • Couper le talon de jambon en dés
  • Recouper les allumettes de bacon en dés
  • Râper le fromage
  • Mélanger la béchamel, le jambon, le bacon et le fromage
  • Déposer deux grosses cuillères sur le bord une crêpe (voir photo)
  • Ramener les côtés sur la farce et rouler en serrant
  • Fermer en appliquant un peu de béchamel sur le bord de la crêpe

 

  • Panure:
  • Prévoir 3 récipients, assiettes creuses dans l'idéal
  • Mettre la farine et la chapelure dans deux assiettes différentes
  • Battre les oeufs en omelette dans la troisième

 

  • Passer la crêpe dans la farine,puis l'oeuf et la chapelure
  • Pensez à faire les côtés
  • Mettrez une poêle  anti-adhésive à chauffer
  • Ajouter un fond d'huile de cuisson et faire dorer les crêpes sur toutes les faces
  • Déposer sur du papier absorbant pour éponger

 

  • Peut-être réchauffé au four 25 minutes à 150°c chaleur tournante

 

 

 

 

 

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