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Ingrédients pour 4 :

 

  • 200g de filet de haddock
  • lait  pour déssaler le haddock
  • 1 oignon
  • 1 blanc de poireau
  • 1 cuillère à café d'ail surgelé
  • 50ml de lait écrémé
  • 500ml d'eau
  • poivre
  • 1/4 de cuillère à café de curry
  • 1/4 de cuillère à café de curcurma
  • 1 casserole d'eau
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 60ml de vinaigre blanc
  • 1 oeuf par personne

 

Préparation:

 

  • Mettre le haddock dans un plat et couvrir de lait
  • Laisser tremper 15 minutes pour dessaler
  • Eplucher l'oignon et couper en deux
  • Couper le blanc en tronçons et mettre le tout dans le bol
  • Mettre le couvercle + le gobelet
  • Mixer 6 secondes vitesse 6 et racler les parois à la spatule
  • Remettre le couvercle et programmer 5 minutes/100°c vitesse 1 sans gobelet
  • Retirer la peau du haddock et couper en morceaux
  • Ajouter les morceaux de haddock, l'ail, le curry et le curcuma
  • Poivrer et ajouter 500ml d'eau
  • Remettre le couvercle+ gobelet et programmer 8 minutes/100°C/vitesse 1
  • Ajouter le lait et mixer 1 minute/vitesse 6 puis progressivement vitesse 10

 

  • Porter une casserole d'eau + le vinaigre+ sel à ébullition
  • Casser 1 oeuf par ramequin, en conservant le jaune entier!
  • Faire un tourbillon avec une cuillère en bois et verser immédiatement l'oeuf (déposer le à la surface de l'eau avec un peu de douceur!)
  • A partir de ce moment compter 3 minutes pour un jaune coulant, 4 pour un mi-cuit et 5 pour un jaune crémeux
  • Egoutter sur du papier absorbant et servir sur la soupe

 

 

Oeuf poché sur velouté de haddock au thermomix Oeuf poché sur velouté de haddock au thermomix
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Tag(s) : #Thermomix, #soupes, #Poissons et crustacés, #3-PHASE LEGUMES

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