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Ingrédients:

  • 2 petits oignons (80g)
  • 1 cuillère à café d'huile (facultatif)
  • 1/2 chou rouge (700g)
  • 6g de gros sel
  • poivre
  • 750ml d'eau
  • 230ml de lait écrémé
  • 50g de râpé de poulet Herta
  • 1 oeuf par personne
  • 40g de lardons de volaille
  • persil pour la déco

 

Préparation:

 

  • Eplucher l'oignon et couper en 4
  • Mettre dans le bol du robot et mixer 6 secondes/vitesse 5
  • Racler les parois, ajouter l'huile et cuire sans gobelet 5 minutes/120°c/vitesse 3
  • Emincer grossièrement le chou, retirer le coeur
  • Ajouter le chou, le gros sel et l'eau
  • Remettre le couvercle+gobelet et cuire 20 minutes/100°c/vitesse3
  • Mixer 1 minutes vitesse 5 en allant progressivement sur la vitesse 10
  • Verser dans une casserole et ajouter le lait et réserver
  •  
  • Préparer les oeufs :
  • Rincer le bol du thermomix et mettre 500ml d'eau dedans
  • Mettre à chauffer 7minutes/120°c/vitesse 1
  • Déposer une bande de film alimentaire sur un bol
  • Huiler au pinceau (j'ai oublié! ça colle au film mais avec une cuillère à soupe, on limite la casse) veillez à ce que le film fasse un creux pour accueillir l'oeuf
  • Casser l'oeuf sur le film et assaisonner
  • Refermer en entortillant les extrémité du film
  •  
  • Déposer le panier vapeur (veillez à ce que l'eau ne touche pas le panier!)
  • Remettre à cuire  couvercle+gobelet :13 minutes/100°c/ vitesse 1
  • Préparer un saladier ou cul de poule d'eau froide pouvant contenir le panier vapeur
  • Déposer le panier dans l'eau pour stopper la cuisson

Dressage:

 

  • Servir la soupe dans des bols ou assiettes creuses
  • Parsemer quelques lardons et râpé de poulet
  • Retirer l'oeuf du film, aidez-vous d'une cuillère à soupe pour ne pas le percer
  • Déposer l'oeuf poché dessus, un tour de poivre du moulin, un peu de persil et c'est prêt!
Velouté de chou rouge, oeuf poché et lardons de volaille au thermomix DukanVelouté de chou rouge, oeuf poché et lardons de volaille au thermomix Dukan
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Tag(s) : #Thermomix, #soupes, #3-PHASE LEGUMES

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