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Ingrédients pour 6 personnes:

 

  • Coques:
  • 250g de chocolat noir

 

  • Mousse:
  • 250g de chocolat
  • 130g de crème épaisse
  • 250g de mascarpone
  • 6 oeufs
  • 80g de sucre
  • 1 cuillère à café d'arôme vanille
  • 1 pointe de couteau de vanille en grains

 

  • Déco:
  • pralin concassé et copeaux de chocolat blanc

 

Préparation:

 

  • Coques:
  • Préparer un bain-marie, ne pas mettre trop d'eau, le saladier ne doit pas être en contact avec l'eau
  • Casser le chocolat en morceaux dans un saladier et faire fondre doucement au bain-marie
  • Gonfler 6 ballons et réserver
  • Laisser refroidir quelques minutes et plonger le cul du ballon dans le chocolat fondu, tourner le ballon sur lui-même dans le chocolat
  • Renouveler l'opération et laisser couler l'excédent de chocolat
  • Déposer sur une planche ou set de table et laisser refroidir dans une pièce peu chauffée ou au frigo si vous êtes pressés
  • Percer les ballons (en haut au niveau du noeud, pour que l'air s'échappe doucement et non pour faire éclater le ballon et la coque par la même occasion)

 

 

  • Mousse:
  • Séparer les blancs des jaunes
  • Blanchir les jaunes et le sucre
  • Ajouter le mascarpone, les vanilles et battre jusqu'à obtenir un mélange bien lisse
  • Faire fondre le chocolat 1 minute 30 au micro-ondes et lisser à la spatule
  • Ajouter la crème et mélanger
  • Verser dans la crème mascarpone
  • Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer
  • Remplir les coques de mousses et placer au frais 2 heures
  • Décorer selon vos envies

 

 

 

 

 

Coques de mousse au chocolat mascarpone Coques de mousse au chocolat mascarpone
Coques de mousse au chocolat mascarpone Coques de mousse au chocolat mascarpone
Coques de mousse au chocolat mascarpone Coques de mousse au chocolat mascarpone
Coques de mousse au chocolat mascarpone Coques de mousse au chocolat mascarpone
Coques de mousse au chocolat mascarpone Coques de mousse au chocolat mascarpone
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Coques de mousse au chocolat mascarpone Coques de mousse au chocolat mascarpone
Coques de mousse au chocolat mascarpone Coques de mousse au chocolat mascarpone
Coques de mousse au chocolat mascarpone Coques de mousse au chocolat mascarpone
Tag(s) : #Recettes sucrées, #Crèmes et entremets

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