Crème d'endives amande et bacon

Ingrédients pour 4 personnes:

• 500g de feuilles d'endives
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 2 échalotes
• 1 bouillon de volaille dégraissé
• 450ml d'eau
• sel, poivre
• 30g de crème semi-épaisse 4%
• 1 cuillère à café rase d'arôme amande amère
• 1 sucrette
• 6 tranches de bacon maigre
• oignons semoule
• graines de sésame

Préparation:

• Préparer les endives, retirer les feuilles, une à une, ne conserver pas les parties fermes
• Eplucher les échalotes et couper les en 2 ( ça m'arrive encore d'oublier que le thermomix  hache!)
• Mettre dans le bol, ajouter le couvercle + gobelet
• Hacher 5 secondes vitesse 5
• Racler les parois, ajouter l'huile et cuire 4 minutes/120°c/vitesse 1 avec le couvercle uniquement
• Ajouter les feuilles d'endives et cuire de nouveau 10 minutes
• Ajouter le bouillon et l'eau
• Cuire 12 minutes/100°c/vitesse 1, avec couvercle +gobelet
• Racler les parois , ajouter la sucrette et mixer 1 minute/vitesse 5 en allant progressivement à 10
• Ajouter l'arôme et la crème et mélanger
• Faire griller les tranches de bacon dans une poêle anti-adhésive bien chaude

• Topping:
• Servir dans des bols individuels
• Déposer deux tranches de bacon sur la soupe ,saupoudrer un peu d'oignon semoule et graines de sésame

Comments

[Chris]

Cette creme d'endives me plait beaucoup!!!