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Crêpes fourrées crevettes et saumon Dukan

 

Ingrédients pour 3 crêpes:

  • Crêpes:
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de gluten
  • 1 carré frais 0%
  • 30ml d'eau

 

  • Garniture:
  • 15 grosses crevettes
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 1/2 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe rase de persil haché (surgelé)
  • 1 cuillère à café de maizena (ou 1/2 cc de gomme de guar)
  • Poivre
  • 150ml de lait écrémé

 

Préparation:

 

  • Crêpes:
  • Mélanger les oeufs et le carré frais au fouet à main
  • Ajouter le gluten et délayer à l'eau
  • Mettre une poêle anti-adhésive à chauffer
  • Cuire les crêpes sur les deux faces  (j'ai fais 3 crêpes de taille moyenne 21cm de diamètre)
  • Réserver

 

  • Garniture:
  • Décortiquer les crevettes et couper en fines rondelles
  • Hacher la demi gousse dégermée
  • Dans une poêle huilée au papier absorbant, faire revenir quelques minutes l'ail et les crevettes
  • Réserver

 

  • Sauce:
  • Mettre le lait à chauffer dans une petite casserole, verser les crevettes dès les premières fumées
  • Diluer la maizena dans un fond d'eau 15ml environ et verser dans la casserole
  • Ajouter le persil et poivrer
  • Couper le saumon en dés assez gros et les ajouter
  • Chauffer une dizaine de minutes à feu doux et stopper dès que la sauce est assez épaisse
  • Laisser refroidir un peu en mélangeant de temps en temps

Montage:

  • Mettre une crêpe à réchauffer dans une poêle anti-adhésive
  • Déposer le tiers de la garniture et replier
  • Réchauffer sur les deux faces, à feu doux
  • Faire la même chose pour les deux suivantes

 

 

 

 

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