Filet de saumon farci à l'italienne Dukan

Ingrédients:

• 1 filet de saumon (880g)
• 4 sylphide emmental 7%
• 4/5 demi-tomates séchées
• 3 cuillères à soupe de moutarde en grains
• 1 cuillère à café d'épices italiennes:
• http://lacuisinedefanie.over-blog.com/2017/02/melange-d-epices-italiennes-dukan.html
• sel, poivre
• 1 cuillère à soupe de crème épaisse 4% (facultatif)

Préparation:

• Parer le filet, retirer les arrêtes et les chaires grasses
• Couper en deux, comme pour un sandwich, sans aller au bout
• Déposer les sylphides et étaler sur une face
• Déposer les demi-tomates et saupoudrer d'épices
• Assaisonner légèrement et replier le saumon
• Couvrir de moutarde et enfourner 25 minutes
• Napper de crème et passer 5 minutes sous grill (la crème n'apporte pas grand chose!)