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Paniers feuilletés aux gésiers de volaille confits

 

Ingrédients pour 6 feuilletés:

 

  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 paquet de gésiers de volaille confits
  • 1 échalote
  • 3 cuillères à soupe de porto
  • 1 pincée d'ail moulu
  • 2 cuillères à soupe de philadelphia light
  • 50ml d'eau
  • 1 cuillère à café de fond de veau dégraissé
  • sel, poivre

 

Préparation:

 

  • Rincer les gésiers sous l'eau chaude pour ôter le gras
  • Laisser égoutter et émincer grossièrement
  • Emincer l'échalote et faire revenir dans quelques gouttes d'huile d'olive
  • Ajouter les gésiers et faire revenir quelques minutes à feu vif
  • Déglacer au porto et ajouter le philadelphia, le persil puis l'eau
  • Délayer le fond de veau et ajouter la pincée d'ail
  • Faire réduire à feu doux et assaisonner
  • Laisser refroidir avant de poursuivre

Montage:

  • Préchauffer le four à 190°c chaleur tournante
  • Couper les bords de la pâte feuilletée pour former un carré et couper en 4
  • Déposer une bonne cuillère à soupe de préparation au centre
  • Replier les deux extrémités opposées et faire de même pour les autres
  • Passer la dorure et enfourner 12 à 15 minutes à surveiller

 

 

 

 

 

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