Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Gratin de haddock à la choucroute Dukan

 

Ingrédients:

  • 2 filet de haddock 500g
  • lait pour le dessalage
  • 1 kilo de choucroute nature cuite
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de thym
  • 2 échalotes
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de pomme
  • 220ml de lait écrémé
  • 10g de maizena
  • 1 cuillère à café de fumet de poisson
  • poivre

 

Préparation:

 

  • Mettre le haddock dans un plat à bords hauts, recouvrir de lait et laisser dessaler
  • Rincer la choucroute plusieurs fois sous l'eau tiède (5 fois pour moi, je ne supporte pas le chou acide)
  • Blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante et stopper la cuisson sous l'eau froide
  • Egoutter et presser entre vos mains pour retirer l'excédent d'eau
  • Hacher l'oignon et l'ail (thermomix 6 secondes/vitesse 5)
  • Ajouter la choucroute et cuire 20 minutes à couvert (thermomix en sens inverse: 20 minutes/varoma/vitesse cuillère)
  • Dans une petite casserole, mettre les échalotes émincées et faire colorer à feu doux
  • Déglacer au vinaigre et laisser réduire presque complètement
  • Stopper la cuisson, ajouter le lait, le fumet et la maizena
  • Mélanger et assaisonner (inutile de saler)
  • Remettre sur le feu et faire épaissir à feu doux

 

Montage:

  • Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante
  • Déposer la choucroute cuite dans un plat à gratin
  • Egoutter le haddock et trancher en biais
  • Recouvrir le chou de tranches de haddock et recouvrir de sauce
  • Enfourner 20 minutes

 

 

Gratin de haddock à la choucroute DukanGratin de haddock à la choucroute Dukan
Gratin de haddock à la choucroute DukanGratin de haddock à la choucroute Dukan
Gratin de haddock à la choucroute DukanGratin de haddock à la choucroute DukanGratin de haddock à la choucroute Dukan
Gratin de haddock à la choucroute DukanGratin de haddock à la choucroute Dukan
Gratin de haddock à la choucroute DukanGratin de haddock à la choucroute Dukan
Gratin de haddock à la choucroute DukanGratin de haddock à la choucroute DukanGratin de haddock à la choucroute Dukan

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article