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Risotto au poulet fumé (restes de poulet)

 

Ingrédients:

  • 2 verres de riz rond pour risotto
  • 300g de poulet fumé cuit
  • 50g d'allumettes de bacon maigre
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 300ml d'eau (à ajuster selon la cuisson du riz)
  • 1 cube de volaille dégraissé
  • 6 cuillères à soupe de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 2 cuillères à soupe de parmesan
  • 50ml de crème liquide à 30%
  • 30g de beurre
  • poivre

Préparation:

 

  • Retirer la chair du poulet (cuisse,ailes, blanc, carcasse...)
  • Hacher finement la gousse d'ail
  • Emincer les échalotes et faire suer dans une grande casserole avec le beurre
  • Ajouter le bacon et laisser cuire 5 à 6 minutes à feu vif
  • Ajouter le poulet éffiloché et l'ail haché
  • Cuire 5 minutes à feu vif et ajouter le riz, mélanger pour nacrer le riz et déglacer au vin blanc
  • Ajouter le cube de volaille émietté et l'eau et laisser cuire 20 minutes à feu doux
  • Laisser réduire presque complètement, rajouter de l'eau si besoin
  • Ajouter le parmesan et mélanger, incorporer la crème et chauffer
  • Ajouter le persil, poivrer et mélanger avant de servir
Risotto au poulet fumé (restes de poulet) Risotto au poulet fumé (restes de poulet)
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Vanda 31/03/2017 14:17

sympa pour recycler un reste de poulet cuit !!!
bonne journee