Risotto au poulet fumé (restes de poulet)

Ingrédients:

• 2 verres de riz rond pour risotto
• 300g de poulet fumé cuit
• 50g d'allumettes de bacon maigre
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 300ml d'eau (à ajuster selon la cuisson du riz)
• 1 cube de volaille dégraissé
• 6 cuillères à soupe de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 2 cuillères à soupe de parmesan
• 50ml de crème liquide à 30%
• 30g de beurre
• poivre

Préparation:

• Retirer la chair du poulet (cuisse,ailes, blanc, carcasse...)
• Hacher finement la gousse d'ail
• Emincer les échalotes et faire suer dans une grande casserole avec le beurre
• Ajouter le bacon et laisser cuire 5 à 6 minutes à feu vif
• Ajouter le poulet éffiloché et l'ail haché
• Cuire 5 minutes à feu vif et ajouter le riz, mélanger pour nacrer le riz et déglacer au vin blanc
• Ajouter le cube de volaille émietté et l'eau et laisser cuire 20 minutes à feu doux
• Laisser réduire presque complètement, rajouter de l'eau si besoin
• Ajouter le parmesan et mélanger, incorporer la crème et chauffer
• Ajouter le persil, poivrer et mélanger avant de servir

Comments

[Vanda]

sympa pour recycler un reste de poulet cuit !!!
bonne journee