Sole meunière

Ingrédients pour deux personnes:

• 2 soles
• 50g de beurre salé
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1/2 citron
• sel, poivre

Préparation:

• Retirer la peau des soles, des deux côtés
• Ebarber et vider
• Sécher avec du papier absorbant et Assaisonner
• Passer dans la farine, retirer l'excédent  et réserver
• Mettre l'huile et le beurre dans une poêle anti-adhésive
• Faire chauffer jusqu'à obtenir un beurre noisette
• Déposer les filets de sole et cuire 4 minutes à feu moyen
• Retourner délicatement et cuire l'autre face 3 minutes
• Stopper la cuisson
• Parsemer le persil haché et arroser de citron
• Arroser avec le beurre noisette et servir aussitôt