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Verrines de lentilles corail et crevettes à l'ail

 

Ingrédients pour 4 verrines:

 

  • 8 crevettes
  • 1 tomate
  • 50g de lentilles corail
  • 100g de concombre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1/2 citron vert
  • persil, poivre

Préparation:

  • Couper le concombre en petits dés et laisser dégorger dans une passoire
  • Mettre une casserole d'eau à bouillir et cuire les lentilles corail 12 minutes
  • Egoutter et rincer sous l'eau froide jusqu'à ce que les lentilles soient totalement froides
  • Laisser égoutter et mélanger régulièrement pour chasser l'eau
  • Assaisonner et réserver

 

  • Décortiquer les crevettes et réserver
  • Hacher l'ail et faire revenir à feu doux dans l'huile d'olive
  • Ajouter les crevettes et poêler sur les deux faces à feu moyen
  • Ajouter le persil, cuire 2 minutes pas plus
  • Couper la tomate en dés et 4 rondelles de citron vert

Dressage:

  • Répartir les lentilles corail dans les verrines
  • Faire la même chose avec les courgettes et les tomates
  • Retirer les crevettes de la poêle et réserver sur une planche ou assiette
  • Mettre l'ail poêlé sur les dés de tomates
  • Déposer deux crevettes par verrines et une rondelle de citron

 

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