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Tartelettes sablées, chocolat praliné et noix de pécan (thermomix ou non)

 

Ingrédients pour 16 tartelettes:

 

  • Ganache:
  • 170g de chocolat noir
  • 130g de pâte pralinée
  • 300ml de crème liquide à 30%

 

  • Pâte sablée au thermomix
  • 230g de farine
  • 125g de beurre
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1 pointe de couteau de vanille en poudre
  • 60g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel

 

  • Garniture:
  • Caramel à tartiner
  • 250g de noix de pécan

 

Préparation:

 

  • Ganache:
  • Mettre la crème à chauffer dans une casserole
  • Râper le chocolat au thermomix 15 secondes/vitesse 5
  • Débarrasser dans un saladier et ajouter la pâte à tartiner
  • Mélanger et verser la crème en 3 fois en fouettant entre chaque
  • Laisser refroidir à température ambiante

 

  • Pâte sablée thermomix: (faisable à la main)
  • Mettre le sucre dans le bol et placer couvercle+ gobelet
  • Mixer 10 secondes/vitesse 10
  • Ajouter la farine, le sel,la vanille  les jaunes d'oeuf et le beurre coupé en dès dans le bol
  • Placer le couvercle et mixer 20 secondes/vitesse 5
  • Débarrasser dans un saladier et former une boule
  • Filmer et placer au frais 30 minutes

 

  • Fonds de tartelettes:
  • Préchauffer le four à 160°c chaleur tournante
  • Fariner un plan de travail et étaler la pâte, en gardant une petite épaisseur de 2 à 3 mm
  • Découper des cercles à l'emporte-pièce (de la taille de vos moules)
  • Foncer les moules et piquer à la fourchette
  • Recouvrir de billes de cuisson ou légumes secs et enfourner 15 minutes
  • Laisser refroidir avant de démouler, la pâte est très friable chaude

 

  • Montage:
  • Garnir les fonds de tarte de ganache
  • Placer au frigo 1 heure
  • Recouvrir d'une fine couche de caramel et recouvrir de noix de pécan

 

 

 

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