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Oréo maison "chocolat blanc/coco"

 

Ingrédients:

  • Biscuits :
  • 80 g de cacao en poudre non sucré type van houten
  • 100 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 160 g de sucre
  • 1 œuf

 

  • Ganache chocolat blanc/coco:
  • 125g de chocolat blanc
  • 100g de crème liquide 30%
  • 5g de beurre
  • 40g de noix de coco râpée

 

Préparation:

 

  • Ganache chocolat blanc (à faire la veille):
  • faire ramollir le chocolat 30 secondes au micro-ondes
  • Mettre la crème à chauffer, stopper dès l'ébullition
  • Verser la crème en trois fois, fouetter et incorporer le beurre
  • Placer au frigo 1 nuit
  • Monter au batteur au moment d'utiliser
  • Incorporer la coco râpée tout en fouettant

 

  • Biscuits:
  • Tamiser la farine et le cacao et mélanger pour obtenir une poudre uniforme.
  • Au robot munit de la feuille, travailler le beurre et le sucre à petite vitesse jusqu'à obtenir une crème homogène.
  • Ajouter l'oeuf et le mélange cacao/farine
  • Mélanger à petite vitesse jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
  • Former une boule, filmer et placer au frais 30 minutes.
  • Etaler entre deux feuilles de papier cuisson, en gardant 2 à 3 mm  d'épaisseur
  • Découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce,imprimer ou non vos cercles, et déposer sur une feuille de cuisson
  • Placer au frais 30 minutes
  • Former une boule avec la pâte restante et renouveler jusqu'à épuisement
  • Préchauffer le four à 175°c chaleur tournante
  • Enfourner 15 minutes, laisser refroidir sur une grille dès la sortie du four.

Montage:

  • Placer la ganache dans une poche à douille lisse, recouvrir un biscuit retourné et placer un second biscuit dessus et faire un quart de tour

 

 


 

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