Jambon poêlé et sauce marjolaine Dukan

Ingrédients:

• 1 talon de jambon découénné et dégraissé
• 3 échalotes
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 bouillon de volaille dégraissé
• 180ml d'eau
• 1 cuillère à soupe de marjolaine
• 1 cuillère à soupe de crème à 4%
• poivre

Préparation:

• Couper le talon en tranches épaisses
• Emincer les échalotes et faire suer dans une petite casserole, remuer fréquemment et stopper dès que les échalotes attachent
• Dans une poêle anti-adhésive, faire colorer les tranches de jambon à feu vif
• Retirer et mettre les échalotes et le jambon par dessus
• Dans la casserole ayant servi à cuire les échalotes, mettre le cube et l'eau
• Porter à ébullition et ajouter le concentré
• Mélanger et verser sur le jambon
• Cuire à feu moyen et laisser réduire de moitié
• Ajouter la crème, la marjolaine et cuire encore quelques minutes