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Salade de gésiers, tomme de Savoie et tomates cerises Dukan

 

Ingrédients:

  • 300g de gésiers de volaille (le gaulois)
  • 2 oeufs
  • 60g de tomme de Savoie à 5%
  • 6 tomates cerises
  • 1/2 salade
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de pomme
  • sel, poivre
  • 3 brins de ciboulette

 

Préparation:

  • Cuire les oeufs durs, écaler et couper en quartiers
  • Couper les tomates cerises en deux, la tomme en dès et réserver
  • Laver et sécher les feuilles de salade et réserver
  • Rincer les gésiers sous l'eau chaude quelques minutes pour retirer l'excédent de gras et laisser égoutter
  • Emincer finement l'oignon et faire revenir dans une poêle anti-adhésive huilée au papier absorbant
  • Faire suer quelques minutes et déglacer au vinaigre
  • Ajouter les gésiers et faire revenir 5 minutes.
  • Dans un saladier ou assiettes creuses:
  • Disposer de la salade, des dès de tomme, tomates cerises, gésiers, oeufs durs et parsemer de ciboulette ciselée
  • Servir avec une vinaigrette sans huile "les jardins d'Orante"

 

 

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