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Beignets de courgettes curry et comté

 

Ingrédients:

  •  350g de courgette râpée
  • 180g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 oignon
  • 1/2 gousse d'ail
  • 50g de comté
  • 1 cuillère à soupe de parmesan en poudre
  • 1 cuillère à soupe de persil haché (surgelé)
  • 1 de cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • sel, poivre

 

Préparation:

  • Peler et râper la courgette épépinée.
  • Laisser égoutter dans une passoire pendant trente minutes.
  • Battre les oeufs en omelette et réserver.
  • Emincer finement l'oignon et le mélanger à la courgette râpée.
  • Ajouter les épices, l'ail haché finement et le comté râpé, assaisonner et mélanger.
  • Ajouter la farine puis les oeufs battus.
  • Mettre une casserole remplie d'huile à chauffer, former des boules à l'aide d'une petite louche, pousser avec une cuillère à soupe pour plonger dans le bain d'huile.
  • Faire frire quelques minutes et déposer sur du papier absorbant.

 

 

 

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