Beignets de courgettes curry et comté

Ingrédients:

•  350g de courgette râpée
• 180g de farine
• 3 oeufs
• 1 oignon
• 1/2 gousse d'ail
• 50g de comté
• 1 cuillère à soupe de parmesan en poudre
• 1 cuillère à soupe de persil haché (surgelé)
• 1 de cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• sel, poivre

Préparation:

• Peler et râper la courgette épépinée.
• Laisser égoutter dans une passoire pendant trente minutes.
• Battre les oeufs en omelette et réserver.
• Emincer finement l'oignon et le mélanger à la courgette râpée.
• Ajouter les épices, l'ail haché finement et le comté râpé, assaisonner et mélanger.
• Ajouter la farine puis les oeufs battus.
• Mettre une casserole remplie d'huile à chauffer, former des boules à l'aide d'une petite louche, pousser avec une cuillère à soupe pour plonger dans le bain d'huile.
• Faire frire quelques minutes et déposer sur du papier absorbant.