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Salade fraîcheur aux pousses d'épinards,râpé de jambon et pommes sautées

 

Ingrédients pour deux personnes:

  • 150g de pousses d'épinards
  • 4 cuillères à café de maïs
  • 8 tomates cerises
  • 30g d'emmental entier
  • 1 grosse pomme de terre
  • 25g de beurre
  • 100g de jambon blanc râpé
  • 1/2 oignon blanc
  • 2 oeufs

 

Préparation:

 

  • Cuire la pomme de terre avec la peau, départ à l'eau froide salée.
  • Quand la lame du couteau s'enfonce bien, retirer et refroidir dans un bac d'eau froide
  • Cuire les oeufs durs, 10 minutes, départ dès les premiers bouillons.
  • Mettre à refroidir dans un bac d'eau froide.
  • Peler la pomme de terre et couper en rondelles.
  • Mettre le beurre à fondre et disposer les rondelles de pomme de terre, assaisonner et laisser colorer sur les deux faces.
  • Laisser refroidir complètement avant de dresser.
  • Emincer le demi-oignon et égoutter le maïs.
  • Couper les tomates cerises en deux et les oeufs durs en rondelles.

Dressage:

  • Disposer les pousses d'épinards dans une assiette creuse.
  • Ajouter le maïs, les tomates cerises, les rondelles d'oignon.
  • Alterner les rondelles de pomme de terre et d'oeuf dur
  • Parsemer le jambon râpé et couper de fines lamelles d'emmental
  • Servir avec une vinaigrette

 

 

 

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