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Salade neptune au konjac Dukan

Ingrédients:

  • 1 sachet de riz de konjac
  • 6 bâtonnets de surimi
  • 1 tranche de saumon fumé
  • 1/2 mini poivron jaune
  • 1/2 mini poivron rouge
  • 1/2 concombre
  • 1/2 carotte
  • aneth

 

  • sauce mayo:
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à café de moutarde rase
  • 3 cuillère à soupe d'huile de paraffine
  • 1 cuillère à soupe d'eau gazeuse
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café de paprika
  • sel, poivre
  • 2 brins de ciboulette

 

Préparation:

  • Cuire le konjac comme indiqué sur l'emballage, laisser égoutter.
  • Peler le concombre, épépiner si c'est un gros comme le mien, couper en petite brunoise.
  • Couper les poivrons en petite brunoise également et râper la carotte.
  • Dérouler les surimi et couper en fines lanières, ajouter aux légumes.
  • Ajouter le konjac égoutté et assaisonner.

 

  • Préparer la sauce:
  • Dans un bol, mettre le jaune d'oeuf et la moutarde, ajouter une cuillère à soupe d'huile de paraffine et fouetter vivement.
  • Ajouter les deux autres cuillères, successivement en fouettant entre chaque.
  • Ajouter la cuillère d'eau gazeuse et je jus de citron .
  • Incorporer le paprika et la ciboulette ciselée, assaisonner à votre goût et réserver.

 

  • Ajouter une à deux cuillères à soupe de sauce à la salade et mélanger
  • Au moment de servir, couper la tranche de saumon en lanières et disposer sur la salade, parsemer d'aneth ciselée.
  • Servir bien frais

 

 

 

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