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Salade poulet, bacon, cacahuètes et sauce César

Ingrédients:

 

  • 1 laitue
  • 250g de blanc de poulet
  • 75g d'allumettes de bacon maigres
  • 1 pomme de terre
  • 6 oeufs de caille
  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
  • 10 tomates cerises
  • 1 cuillère à soupe de cacahuètes non salées

 

  • sauce:
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 jaune d'oeuf
  • 6 cuillères à soupe d'huile neutre (50g à peu près)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 2 brins de ciboulette
  • 1/2 cuillère à café d'ail fumé en poudre
  • 1 cuillère à café rase de sauce worcestershire
  •  sel, poivre.

 

Préparation:

 

  • Cuire la pomme de terre en robe à l'eau froide, stopper quand la chair est cuite à coeur. (moi c'est un reste d'hier)
  • Couper en rondelles et faire colorer dans une poêle anti-adhésive beurrée.
  • Assaisonner et réserver.

 

  • Couper le blanc en aiguillettes et faire colorer une dizaine de minutes,dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée.
  • Retirer les morceaux et faire colorer le bacon à feu vif, retirer et réserver.

 

  • Cuire les oeufs de caille 6 minutes à l'eau bouillante.
  • Egoutter et laisser refroidir dans un bain d'eau froide.
  • Couper en deux une fois refroidis.

 

  • Hacher les cacahuètes au couteau et réserver.
  • Couper la salade en morceaux

 

  • Sauce césar:
  • Dans un bol, mettre le jaune d'oeuf et la moutarde
  • Ajouter une cuillère à soupe d'huile et fouetter au fouet à main
  • Ajouter ensuite l'huile en filet et monter tel une mayonnaise
  • Incorporer le vinaigre et fouetter de nouveau.
  • Assaisonner et ajouter l'ail fumé,le parmesan, la sauce worcestershire et la ciboulette ciselée.
  • Mélanger et réserver.

 

Dressage:

  • Dans un saladier ou deux assiettes creuses, mettre la salade hachée et les tomates cerises.
  • Disposer les morceaux de poulet, les demi-oeufs et les rondelles de pomme de terre.
  • Parsemer les lardons et les cacahuètes hachées.
  • Arroser d'un peu de sauce avant de servir.

 

 

 

 

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Sauce césar Sauce césar
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