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Risotto pancetta et parmesan

Ingrédients:

  • 1 oignon
  • 40g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 35cl de riz rond
  • 15cl de vin blanc
  • 750ml d'eau
  •  1 cube de bouillon de volaille dégraissé
  • 6 tranches de pancetta
  • 45g de parmesan
  • 20cl de crème liquide
  • sel "la baleine" herbes de Provence et tomate bio
  • poivre

 

Préparation:

  • Mettre l'eau à chauffer dans une casserole et diluer le bouillon de volaille.
  • Emincer finement l'oignon et le faire revenir dans une casserole à fond épais avec le beurre et l'huile.
  • Cuire quelques minutes sans coloration et ajouter le riz
  • Mélanger et laisser cuire 1 minute pour nacrer le riz
  • Déglacer au vin blanc avant de couvrir de bouillon à hauteur du riz.
  • Cuire 20 minutes en arrosant régulièrement de bouillon
  • Assaisonner et débarrasser dans un saladier
  • Emincer la pancetta et faire revenir dans une casserole à fond épais
  • Hors du feu, ajouter le risotto, le parmesan et assaisonner.
  • Ajouter la crème et réchauffer quelques instants.

 

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