Boeuf sauté aux épices et légumes fondants Dukan

Ingrédients:

• 4 steaks
• 2 petites courgettes
• 1/4 de céleri rave
• 2 gousses d'ail
• 1/4 de cuillère à café de piment d'Espelette
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce teriyaki
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
• 2 cuillères à soupe de sésame doré
• 2 piments végétariens (facultatif)
• 4 poivrons piquillos en bocal
• 1 sachet de vermicelles de konjac (vermicelles chinois pour le reste de la famille)
• poivre

Préparation:

• Peler et hacher l'ail
• Emincer la viande finement et mettre dans un saladier avec l'ail, le gingembre,piment d'Espelette, la sauce soja et teriyaki.
• Filmer et laisser mariner 6 heures au frais

• Couper les courgettes en 4 puis retailler en fines tranches
• Emincer en julienne très fines, faire la même chose avec le quart de céleri
• Mettre à chauffer dans deux casseroles séparées et laisser bouillir 5 minutes
• Rincer les courgettes sous l'eau froide jusqu'à refroidir complètement pour stopper la cuisson.
• Hacher les piments épépinés, couper les piquillos en lanières.
• Dans une cocotte anti-adhésive très chaude, saisir les morceaux de viande petit à petit, laisser colorer en remuant, à feu vif, retirer à chaque fois et cuire la totalité de la viande.
• Mettre les courgettes et céleri dans la cocotte et faire revenir 5 minutes en remuant, toujours à feu vif.
• Ajouter les graines de sésame, la coriandre, les piments hachés et piquillos .
• Laisser revenir 2 à 3 minutes et ajouter la viande
• Réctifier l'assaisonnement si besoin et stopper la cuisson.
• Dans un même temps, cuire les vermicelles de konjac comme indiqué sur l'emballage
• Egoutter et saler légèrement.