Crème au beurre

Ingrédients:

• 2 gros oeufs
• 80g de sucre
• 25g d'eau
• 1 pointe de couteau de vanille en grains
• 180g de beurre

Préparation:

• Couper le beurre en dés très petits et laisser ramollir
• Dans un cul de poule ou saladier, battre les jaunes au fouet électrique, le mélange doit doubler de volume
• Dans une casserole, faites bouillir l'eau, la vanille et le sucre, laisser bouillir 5 minutes
• et verser sur les oeufs tout en mélangeant rapidement.
• Ajouter l'arôme de votre choix (café, chocolat,pralin...)
• Ajouter ensuite le beurre mou petit à petit en mélangeant au batteur.

• En cas de crème grainée:
• placer le saladier ou cul de poule sur un bain -marie quelques minutes et rattraper au fouet à main (c'est assez physique mais ça fonctionne) ça m'arrive une fois sur deux!