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Ingrédients pour une centaine de samoussas: Feuilles de brick 2 oignons 1 gousse d'ail 350 g de viande de bœuf haché 3 brins de cives combava 1/2 chou émincé 2 cuillère à soupe de curry 1 piment végétarien (facultatif) thym Sel et poivre du moulin 50ml...

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Tag(s) : #Recettes salées

Ingrédients: Fonds de tartelettes: 50g de foie gras 160g de speculoos sel, poivre Garniture: 30g de foie gras Appareil: 50g de foie gras 1 oeuf 100ml de crème liquide sel, poivre Préparation : Fonds de tarte: Mixer finement les spéculoos Ajouter le foie...

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Tag(s) : #Recettes salées

Ingrédients: Pâte sablée: 250g de farine 100g de sucre semoule 125g de beurre 1 oeuf Coulis framboise: 250g de framboises 80g de sucre 1 feuille et 1/2 de gélatine Mousse chocolat blanc: 125ml de lait 2 jaunes d'oeuf 10g de sucre semoule 10g de farine...

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Tag(s) : #Recettes sucrées

Ingrédients: 1 pâte à pizza toute prête (pas le temps aujourd'hui!) 500g de cuisses de grenouilles décortiquées 1 cuillère à soupe de persil 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de crème épaisse (bridelight 7%) 50g d'emmental rapé 2 cuillères à soupe de...

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Tag(s) : #Recettes salées

Ingrédients pour 55 macarons: 2x58g de blancs d'oeuf 165g de sucre glace 165g d'amandes en poudre 165g de sucre semoule 40ml d'eau colorant bleu Ganache : 100g de chocolat blanc 150g de crème de coco 1 cuillère à café de miel 30g de coco râpée 30g de...

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Tag(s) : #Recettes sucrées, #Macarons

Ingrédients: 2 oeufs 40g de gluten de blé 15g de maizena (ou 2s de son d'avoine mixé) 1 cuillère à café de levure chimique 2 sticks canderel vanilla 2 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre 100 ml de lait écrémé Préparation: Séparer les jaunes des...

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Tag(s) : #2-PHASE PROTEINES PURES, #Desserts

Ingrédients: 50g de tagatesse 150ml d'eau 50 gouttes d'arôme érable 1/4 de cuillère à café de gomme de guar (peut-être remplacer par de la maizena = phase croisière) Préparation: Mettre le tagatesse à fondre dans une casserole Dès qu'il commence à colorer,...

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Tag(s) : #1-Phase d'attaque, #Desserts

Ingrédients: 4 oeufs 200ml de lait de coco 200ml de lait demi-écrémé 200g de farine 2 sachets de levure chimique 3 cuillères à soupe de sucre semoule 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée Préparation: Dans un saladier, casser les oeufs et ajouter...

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Tag(s) : #Recettes sucrées

Ingrédients: 200g de chocolat noir 200g de crème liquide à 30% Préparation: Casser le chocolat en morceaux dans un saladier Mettre 1 minute au micro-ondes pour le ramollir Mettre la crème dans une petite casserole et porter à ébullition Verser 1/2 sur...

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Tag(s) : #Recettes sucrées, #Bases pâtisserie