Pilons de poulet panés dukan

Ingrédients:

• marinade:
• 1 gousse d'ail hachée ou 1 cuillère à soupe d'ail semoule
• 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée (surgelé)
• 2 cuillères à soupe de cumin
• 1 cuillère à café de mélange tandoori ou chili en poudre
• 1 cuillère à café d'origan
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à café de thym
• 1 cuillère à café de gingembre
• sel
• 200 ml d'eau
• pilons de poulet
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• Pâte:
• 20g de gluten
• 20 g de son d'avoine mixé
• 20g de maizena
• 5 g de levure
• 10cl d'eau
• 1/4 d cuillère à café d'ail moulu
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de persil
• sel, poivre

Préparation:

• Poulet:
• Mélanger toutes les épices de la marinade, ajouter de l'eau et verser sur les pilons
• Filmer et laisser mariner 1 nuit
• Cuire au four à 180°c pendant 20 à 30 minutes (selon la quantité)
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• Pâte:
• Mélanger les poudres et les épices
• Ajouter l'eau au fur et à mesure et mélanger pour obtenir un pâte épaisse

• Retirer la peau des pilons
• Tremper dans la pâte (sans mélanger avant!)utiliser une cuillère à soupe pour bien enrober le pilon, la couche doit-être épaisse!
• Poser sur une feuille de papier sulfurisé et cuire 15 à 20 minutes à 180°c

les deux de gauche sont dukan, celui de droite fait à la farine complète et frit à l'huile