Tripes à la provençales dukan

Ingrédients:

• 1 kilo de tripes natures
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 125ml de coulis de tomate
• 1/2 kub'or dégraissé
• 1 petite boite de concentré de tomate
• 10cl de vin blanc
• 35g de lardons de volaille
• 1 carotte
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• sel, poivre

Préparation:

• Rincer les tripes
• Les mettre à chauffer dans une casserole d'eau salée. Laisser bouillir 10 min puis égoutter
• Couper en morceaux selon la taille voulue
• Emincer et faire revenir les oignons dans une cocotte anti-adhésive
• Ajouter les lardons de volaille et les tripes
• Eplucher et couper la carotte en dés et l'ajouter
• Déglacer au vin blanc et laisser réduire
• Ajouter la gousse d'ail hachée finement
• Assaisonner et ajouter le demi kub'or, le coulis , le thym et le laurier
• Laisser mijoter 1 heure 30 à feu doux
• Arroser d'eau en cours de cuisson