Soufflé de saumon dukan

• Un soufflé qui ne retombe pas! Peut se réchauffer le lendemain ( four ou micro-ondes: j'ai essayé les deux)

Ingrédients :

• 300g de saumon
• 250ml de lait écrémé
• 1 cuillère à soupe de maizena (15g)
• sel, poivre, muscade
• 1 cuillère à soupe de ciboulette (surgelée)
• 4 œufs entiers
• 3 blancs d’œufs
• Sel
• Poivre

Préparation:

• Préchauffer le four à 180°C
• Mettre le saumon dans un plat à gratin
• Cuire 10 à 15 minutes
• Retirer la peau du saumon cuit et l’émietter grossièrement
• Dans une petite casserole, mettre le lait et la maizena et mélanger
• Mettre à chauffer et faire épaissir à feu doux tout en remuant
• Assaisonner et débarrasser dans un saladier
• Ajouter les morceaux de saumon.
• Ajouter les 4 œufs un à un
• Monter les blancs en neige ferme et mélanger délicatement à la préparation.
• Verser le tout dans un plat à soufflé recouvert de papier sulfurisé ou en silicone,
• Enfourner pendant 40 à 50 minutes.