Cigares façon tarte aux fraises

Ingrédients pour 18:

• pâte sablée:
• 200 g de farine
• 20 g de fécule de pommes de terre
• 80 g de sucre glace
• 100 g de beurre mou
• 40 g d'amande en poudre
• 1 œuf
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• chantilly vanille:
• 300ml de crème liquide à 30%
• 250g de mascarpone
• 2 pointes de couteau de vanille en grains vahiné
• 45g de sucre glace
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• Déco:
• fraises guariguettes
• 60g de chocolat blanc
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Préparation:

• Pâte sablée:
• Mettre la farine, la fécule ,le sucre glace et la poudre d'amande dans un saladier.
• Ajouter les morceaux de beurre et sabler avec les doigts.
• Ajouter l'oeuf et pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une boule homogène.
• Prélever une petite quantité de pâte (1/4 environ) étaler au rouleau et découper à l'aide d'un emporte-pièce rond
• Couper les extrémités et entourer sur un cylindre en métal
• Remettre la pâte au frigo entre chaque tournée (je n'ai que 3 cylindres)
• Déposer sur une plaque froide recouverte de papier cuisson, la partie nue du cylindre posée sur la plaque
• Enfourner pour 10 minutes à 180°c
• Laisser refroidir les cylindres entre chaque (si vous étaler au fur et à mesure c'est suffisant)
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• Préparer les copeaux de chocolat:
• Faire fondre le chocolat au bain-marie et verser sur une feuille de silicone ou planche en verre (plus facile!) et lisser à la spatule ou corne
• Laisser refroidir complètement et casser
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• Crème montée à la vanille:
• La crème doit-être froide!
• Mélanger la chantilly, le mascarpone et la moitié du sucre glace
• Battre au fouet jusqu'à l'obtention d'une crème ferme et serrer avec le sucre glace restant
• Mettre dans une poche munie d'une douille lisse et remplir les cylindres
• Couper les fraises en rondelles et en déposer sur la crème vanille
• Déposer quelques copeaux chocolat blanc et placer au frais