Filet de canard au piment d'Espelette

Ingrédients:

• 1 filet de canard
• 1 cuillère à café de piment d'Espelette
• 1/2 cuillère à café de romarin
• 2 cuillères à café huile d'olive
• 1 cuillère à café de paprika
• sel, poivre

Préparation:

• Nettoyer le filet de canard, retirer les nerfs et les parties grasses sur le filet
• Inciser la peau
• Assaisonner de sel et poivre et placer dans un plat de la taille du filet
• Saupoudrer de piment,de paprika,de romarin et badigeonner d'huile
• Filmer et placer au frais 24 heures si possible!
• Faire chauffer une poêle anti-adhésive et déposer le filet côté gras sur la poêle
• Laisser fondre le gras à feu doux
• Retourner le filet et saisir la partie chair quelques minutes
• Retirer la moitié de la graisse (conserver la pour faire des pommes de terre sautées) et retourner de nouveau
• Laisser cuire à feu doux 10 minutes environ en retournant le filet de temps en temps, quelques instants
• je le cuit très peu car c'est la petite gamelle de mon mari, son plat préféré avec pommes de terre sautées et confiture d'oignons
• http://lacuisinedefanie.over-blog.com/2016/04/confiture-d-oignons.html

confit d'oignon et pommes de terre sautées